东北的大酱密封后能保存多久?

东北大酱密封后能放2-3年。家里做的酱缸密封好，放阴凉地方，夏天也不容易坏。超市买的瓶装大酱，保质期一般18个月，开封后冷藏能放半年。老一辈人说，酱放越久越香，像陈年老酒一样。东北冬天冷，大酱冻过也没事，化开照样吃。

但要是酱表面发霉、有异味，就不能吃了。有人家的大酱放了5年，挖一勺拌菜，味道特别醇厚。密封时用布包紧坛口，再盖层塑料布，防潮又防虫。大酱含盐量高，天然防腐，但开封后最好别用沾水的勺子舀，容易变质。