甜米酒两天还没出水坏了吗?

甜米酒两天没出水不一定坏了。发酵初期米粒吸足水分，表面看起来干燥。第3天开始出水属正常现象。温度20℃左右时，48小时无水很常见。夏天高温时，24小时就能出水。米酒没出水，闻着有酒香，米粒变软，说明正在发酵。

出现酸味或霉点才代表坏了。甜米酒发酵需要耐心，静置3-5天更稳妥。容器密封好，环境干净，成功率更高。米酒甜度随时间增加，第5天口感最佳。判断好坏主要看气味和状态，不是看出水速度。