九宫格火锅是最正宗的重庆火锅吗?

九宫格火锅不是重庆火锅的唯一正宗形式。重庆火锅分牛油红锅和鸳鸯锅，九宫格只是红锅的一种吃法。街头大铜锅、四人共享的鸳鸯锅、单人小火锅都是重庆火锅的代表。九宫格适合多人涮毛肚、鸭肠，但四格锅更适合煮肥牛、黄喉。

重庆火锅讲究麻辣鲜香，底料有豆瓣酱、花椒、辣椒，汤底可加醪糟、醪糟。吃法上，毛肚七上八下，鸭肠十秒即熟，脑花要煮透。重庆火锅店有老火锅、新派火锅，价格从50元到200元不等。九宫格是流行吃法，但不是唯一标准。