一斤莲藕可以做多少藕粉?

一斤莲藕大约能做出2两藕粉。新鲜莲藕含水量高，淀粉含量在10%到15%之间，实际出粉率受品种和加工方式影响。比如七孔藕淀粉多，出粉率稍高；九孔藕水分多，出粉率略低。传统工艺需要清洗、粉碎、过滤、沉淀、晾晒等多道工序，耗时3天左右。

机器加工能缩短时间，但损耗会增加。一斤莲藕去皮后净重约8两，过滤后的藕渣还会残留部分淀粉，实际得粉量在1.5两到2.5两之间。家庭自制时，工具简陋，出粉率可能更低，2两左右比较常见。