炭焙岩茶是绿茶还是红茶?

炭焙岩茶既不是绿茶也不是红茶，属于乌龙茶。绿茶不发酵，红茶全发酵，岩茶半发酵，工艺不同。岩茶采摘后要晒青、摇青，让叶片边缘发酵变红，再炒青、揉捻，最后炭火慢焙。焙火温度控制很关键，80度左右烘几小时，香气会更足。

比如大红袍、肉桂、水仙这些岩茶，都有独特的焦糖香和果香。茶汤橙红明亮，滋味醇厚回甘。绿茶汤色碧绿，红茶汤色红艳，岩茶介于两者之间。所以下次喝到带火功香的茶，别搞错类别啦。