冷藏是属于冷冻还是保鲜?

冷藏属于保鲜，不是冷冻。冷藏温度在0到10度之间，适合存放蔬菜、水果、饮料这些需要保持新鲜但不耐冻的东西。比如苹果放冷藏能保持脆爽，放冷冻就冻坏了。牛奶冷藏能放3天，冷冻虽然能放1个月，但口感会变差。

冷藏室的湿度高，能让绿叶菜不发蔫；冷冻温度在零下18度以下，会让食物结冰变硬，比如冰淇淋放冷藏就化成水，放冷冻才能保持形状。冷藏适合短期存放，冷冻适合长期保存，但两者目的不同，保鲜是让食物保持原味，冷冻是抑制细菌生长。