太湖银鱼有没有刺?

太湖银鱼基本没刺，只有一根主脊骨，特别适合老人小孩吃。银鱼体长2-5厘米，通体晶莹，连骨头都软乎乎的。清蒸、炖汤、炒蛋都行，比如银鱼蒸蛋，嫩滑到不用嚼；银鱼羹里的小鱼刺直接化在汤里。

菜市场买的新鲜银鱼，用开水一烫就能吃，连骨头都不用挑。做干银鱼时，晒干后刺也脆得能嚼碎，但实际还是软的。有人误以为银鱼刺多，其实比鲫鱼、鲤鱼好处理多了。一盘银鱼炒韭菜，整盘菜就零星几根小刺，吃起来特别省心。