车厘子靠近核的地方有点苦?

车厘子靠近核发苦，因为果核周围含有苦味物质。比如成熟度不够的果子，果核附近的果肉积累更多氰苷类化合物，吃起来发苦。冷藏时间太长的车厘子，果核周围细胞结构受损，苦味物质渗出，口感变差。

运输中挤压碰撞，果核附近组织破裂，苦味扩散到果肉。品种也有关系，比如某些晚熟品种果核更大，苦味物质含量更高。挑车厘子时选深红色、果梗翠绿的，避开有压痕或软烂的，能减少苦味。吃前挖掉果核周围一点果肉，苦味会淡很多。