自酿白酒浑浊正常吗?

自酿白酒浑浊是常见现象，不用担心。发酵时粮食中的淀粉、蛋白质会析出，形成细小悬浮物。蒸馏时温度控制不当，会让酒体带出更多杂质。新酒刚出坛时，酒精度高，低温环境下容易析出白色絮状物，像冬天结冰的水。存放几个月后，酒体自然澄清，杂质慢慢沉淀。

过滤时使用的棉布或活性炭也会留下少量微粒。传统工艺中，老师傅会静置酒液，让杂质沉底。浑浊不代表酒坏了，反而说明酒体保留了更多粮食精华。喝之前静置几天，倒掉底部沉淀就行。自家酿的酒有少量沉淀很正常，勾兑的工业酒反而很少出现这种情况。