温州鱼饼保存是冷藏还是冷冻?

温州鱼饼建议冷冻保存。冰箱冷藏室温度约4℃，鱼饼放2-3天就容易变味，水分流失后口感发干。冷冻室温度-18℃，鱼饼能放1个月不变质。比如刚买的鱼饼，用保鲜袋装好挤出空气，直接放冷冻层，吃之前提前半小时解冻，还是鲜嫩弹牙。

如果家里冰箱空间小，也可以把鱼饼分成小份冷冻，避免反复解冻。冷冻后的鱼饼煎烤时外皮焦脆，内里多汁，和新鲜做的差不多。记住别用保鲜膜直接裹，容易粘破，还是用密封盒或袋子更保险。