毛肚火锅属于哪个菜系的?

毛肚火锅属于川菜系。重庆老火锅、成都串串香都是典型代表。九宫格红油锅底，搭配毛肚、黄喉、鸭血这些内脏类食材。花椒麻、辣椒辣，味道厚重。锅底熬制至少4小时，牛油香浓。毛涮7秒，脆嫩刚好。

配菜有藕片、土豆、豆皮，吸满汤汁更入味。蘸料用香油、蒜泥、香菜，解辣增香。四川盆地潮湿，吃火锅发汗驱寒。冬天街头火锅店排长队，人均消费50元。川菜麻辣鲜香，火锅是招牌。