松鼠桂鱼是什么地方的特色菜?

松鼠桂鱼是江苏苏州的特色菜。这道菜选用新鲜鳜鱼，去骨后改刀，裹上淀粉炸至金黄，形似松鼠。浇上酸甜番茄酱，外酥里嫩，酸甜开胃。苏州人宴客时常点这道菜，已有百年历史。

鱼肉雪白，口感细腻，酱汁浓郁，配上姜丝葱丝，色香味俱全。这道菜讲究刀工和火候，炸好的鱼像松鼠毛一样蓬松，酸甜酱汁让人食欲大增。苏州菜以甜鲜著称，松鼠桂鱼就是典型代表，游客到苏州必尝。