青菜可以冷冻起来保存吗?

青菜能冷冻保存，但口感会变差。冷冻前先焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分分装冷冻。冰箱冷冻室零下18度可放3个月，绿叶菜解冻后发软，适合煮汤或炒饭。西兰花、胡萝卜这类硬质蔬菜冷冻后脆度稍好，但不如新鲜。

冷冻青菜营养流失约20%，维生素C损失多。上班族可以周末备好一周量青菜，冷冻省时间。冷冻青菜颜色变暗，不影响安全。解冻后别二次冷冻，细菌会繁殖。冷冻过的青菜不适合凉拌，但炖煮时味道还行。家庭小冰箱冷冻空间有限，别一次存太多。