芋艿头是什么?

芋艿头是江南地区的特色蔬菜，学名叫芋头，但个头比普通芋头大很多，一个能到1-2斤重。表皮粗糙，布满毛刺，剥开后里面是雪白的肉质，口感粉糯带点甜。宁波的奉化芋艿头最有名，当地人说“煮不烂、蒸不糊”，红烧、炖汤都好吃。

比如芋艿烧肉，芋头吸饱肉汁特别香；芋艿扣肉，肥而不腻；还有芋艿糖水，清甜解腻。芋艿头富含膳食纤维和钾，热量不高，适合当主食或配菜。菜市场秋冬季节常见，价格比普通芋头贵一倍，但很多人愿意为这口粉糯买单。