豆浆机上的老豆浆是什么意思?

老豆浆指传统工艺制作的豆浆，口感更浓稠。比如黄豆提前浸泡8小时，用石磨低速研磨，滤渣后小火熬煮20分钟。市售豆浆机里的老豆浆模式，模仿这种做法，程序包含预浸泡、慢速打浆和长时间熬煮。

普通豆浆可能只打5分钟，老豆浆会延长到10分钟以上。这种豆浆泡沫少，豆香味浓，放凉后表面结一层皮，像家里手做的。有些品牌还会添加少量糖或米浆增加稠度。早上喝一碗，配油条特别香，营养比快豆浆高不少。