腊肉放冰箱是冷藏还是冰冻?

腊肉放冰箱建议冰冻。腊肉含盐量高，冷藏只能短期保存，3-5天就容易变味。冰冻能延长保质期，3个月左右没问题。腊肉水分少，冰冻后不会结冰块，口感不受影响。比如自制腊肉、市售散装腊肉，都适合冰冻。腊肠、腊肉干这类制品，冰冻后更方便切片。

冰箱冷藏室温度4度左右，适合蔬菜水果，不适合腊肉。冰冻室零下18度，能抑制细菌滋生。腊肉用保鲜袋装好，挤出空气再冰冻，避免串味。腊排骨、腊肉块直接冰冻，吃的时候提前解冻就行。腊肉放冷藏，夏天容易出油变质。冰冻腊肉，随时取用方便，不用反复解冻。