多大的羊羔好吃?

羊羔3到6个月大时肉质最嫩，肉多刺少，适合红烧、烤全羊。4个月大的羔羊体重约30斤，肋骨细，肥瘦相间，炖汤奶香浓郁。5个月大的羔羊后腿肉紧实，切片炒着吃不柴。6个月内的羔羊皮毛光滑，内脏干净，爆炒羊杂异味小。羔羊超过8个月，肉质会变粗，炖煮时间要长一倍。

北方人爱吃6个月内的羔羊手抓肉，南方人偏好4个月大的烤乳羊。牧民说春天出生的羔羊，秋天出栏时正好5个月，草料足，肉里带着青草香。超市冷柜里标注“羔羊肉”的，大多是4到5个月的羊，价格比成年羊肉贵20块左右。