酸菜和梅菜是一个品种吗?

酸菜和梅菜不是同一个品种。酸菜是用白菜或芥菜加盐发酵制成的，酸味浓郁，常用于炖菜或涮火锅。梅菜则是用芥菜或雪里蕻晾晒后腌制，带有独特的咸香，多用于蒸肉或做配菜。

两者原料相似，但制作工艺和风味差别大。酸菜偏酸，梅菜偏咸，口感也不同。一个适合炖煮提鲜，一个适合蒸肉解腻。下次做饭别搞混了，选对味道才好吃！