麻辣子鸡是什么的经典菜肴?

麻辣子鸡是湖南长沙的经典湘菜，以鸡丁、辣椒、花椒为主料。做法简单，鸡丁切2厘米见方，用料酒、生抽腌制10分钟。热锅冷油，爆香干辣椒和花椒，下鸡丁大火炒至变色，加青红椒块翻炒2分钟，撒盐、糖调味。

成品外焦里嫩，麻辣鲜香，汤汁浓稠。这道菜在长沙老字号餐馆常见，一份约300克，价格30元左右。家常做法可调整辣椒用量，适合配米饭或馒头。麻辣子鸡代表湘菜重油重色、香辣下饭的特点，是湖南人餐桌上的常客。