重庆的火锅正宗吗?

重庆火锅特别正宗。红汤锅底用牛油和几十种香料熬制，花椒辣椒现炒现配，麻辣鲜香。毛肚七上八下烫15秒，鸭肠10秒卷曲，黄喉脆嫩，脑花滑嫩。锅边摆着九宫格，方便区分不同食材。

油碟加蒜泥和香油，解腻增香。夜市里几十家火锅店排长队，门口飘着牛油香。铜锅炭火咕嘟冒泡，油花翻滚像浪花。外地游客专程来打卡，本地人每周吃两三回。锅底越煮越浓，越吃越有味。这才是地道的重庆味道。