蛋炒饭是什么地方的特色菜?

蛋炒饭是江南地区的特色菜，尤其在上海、杭州、苏州一带很常见。街头小馆、家常饭桌都能见到它的身影。米饭用隔夜饭最好，粒粒分明，加点鸡蛋、葱花、胡萝卜丁、火腿丁，大火快炒，香气扑鼻。有的地方还会加青豆、玉米粒，颜色更丰富。

一份蛋炒饭成本低，10块钱能吃饱，学生和上班族都爱点。老字号餐厅的蛋炒饭会加虾仁或瑶柱，价格20多，味道更鲜。这道菜做法简单，但火候很关键，鸡蛋要嫩滑，米饭不能坨。从早餐到夜宵，蛋炒饭都能胜任，是很多人心里的“家常美味”。