饭店厨房需要几个水池?

饭店厨房一般需要3个水池。一个专门洗蔬菜水果，比如西红柿、黄瓜、苹果这些。另一个洗生肉和海鲜，避免细菌交叉。第三个洗餐具，碗、盘子、筷子都要在这里冲洗。大饭店可能还需要第四个，专门清洗厨具，像炒锅、菜刀、案板。

水池大小也有讲究，洗菜池要大，方便放整棵白菜；洗碗池要深，防止水溅出来。有些厨房还会加个预洗池，先冲掉食物残渣，再进主水池。总之，水池够用、分工明确，厨房干活才顺手。