戚风蛋糕必须用阳极模具吗?

戚风蛋糕不一定非要用阳极模具，但阳极模具确实更适合。阳极模具是纯铝材质，导热均匀，能让蛋糕膨胀得更稳定，避免塌陷。其他模具如不粘模具或活底模具也能用，但要注意温度调整，避免底部烤焦。

阳极模具没有涂层，蛋糕糊能更好地附着，爬升更均匀。如果你只有其他模具，可以适当降低温度，延长烘烤时间，效果也不错。不过阳极模具性价比高，耐用，是做戚风的首选。家里没有的话，别担心，用现有工具也能做出好吃的戚风。