螃蟹什么季节肥?

秋天螃蟹最肥。9月到11月，蟹黄饱满，蟹肉紧实。这时候水温下降，螃蟹开始储存能量。比如阳澄湖的大闸蟹，肚脐凸起，腿毛粗硬。宁波的梭子蟹，壳硬如石，一掰就出鲜甜汁水。福建的青蟹，膏脂金黄，蒸后香气扑鼻。

市场里20只蟹能凑足5斤重，价格比夏天贵3倍左右。稻田里的螃蟹，爬行时腿脚有力，抓在手里沉甸甸。这时候吃蟹，不用蘸料也够味。蒸几分钟，壳红透，揭开满盘金黄。朋友聚会，一盘蟹配几杯黄酒，吃得满嘴流油，连手指都要吮干净。