新鲜的蚕豆米可以冷冻保存吗?

新鲜的蚕豆米可以冷冻保存。剥好的蚕豆米用开水烫30秒，捞出沥干水分，分成小份装进保鲜袋，挤出空气后密封。冷冻温度设到-18度以下，能保存半年。解冻后直接炒菜，口感和新鲜差别不大。

比如清炒蚕豆、蚕豆炒鸡蛋，味道都很棒。冷冻前别放盐，否则会变软。每次取用一小份，避免反复解冻。家里冰箱有空间的话，冷冻蚕豆米很方便，省得每次剥壳。超市买的冷冻蚕豆米也是这样处理的。