油麦菜要放冰箱保存吗?

油麦菜可以放冰箱，但要注意方法。买回来的油麦菜先用厨房纸巾擦干表面水分，避免腐烂。然后装进保鲜袋，袋口留点缝隙透气，直接放冰箱冷藏室。温度控制在4℃左右最好，别低于0℃。冰箱湿度大，油麦菜能保鲜5天左右。

如果叶子有点蔫，泡10分钟冷水能恢复脆嫩。别和其他水果放一起，苹果、香蕉会释放乙烯，让油麦菜变黄。吃之前再洗，洗完别久放，容易出水影响口感。油麦菜适合清炒或做汤，炒的时候大火快炒，营养不流失。