西北拉面是属于哪里?

西北拉面发源于甘肃兰州，是当地特色美食。兰州街头有上万家面馆，每天卖出数百万碗。拉面讲究一清二白三红四绿五黄，汤头用牛骨熬制8小时以上，面条拉成细如发丝的形状。甘肃张掖、武威等地也流行拉面，做法各有不同。

张掖拉面偏粗，武威拉面加菠菜汁变绿。青海西宁拉面汤头更浓，配菜有卤蛋和豆腐干。宁夏银川拉面喜欢加辣椒油和醋。新疆拉面受中亚影响，拉面更宽，肉块更大。西北拉面已传遍全国，北京、上海、广州都能吃到，味道根据当地口味调整。