牛轧糖选哪款黄油?

选牛轧糖黄油，动物黄油最香。动物黄油奶味浓，口感软，做出来的糖更香醇。植物黄油便宜，但香味淡，口感硬。推荐用总统或安佳黄油，奶香足，品质稳定。

1斤糖配100克黄油，比例刚好。别选太便宜的黄油，会有怪味。冷藏过的黄油更好打发，糖更细腻。做好的糖放冰箱，能保存1个月。动物黄油虽然贵点，但味道绝对值。