三道鳞是冷水鱼吗?

三道鳞是冷水鱼。这种鱼喜欢水温在10到20度之间，夏天水温超过25度就会不舒服。比如黑龙江、松花江这些地方的三道鳞长得特别好，因为这些地方水温常年偏低。冬天冰封时，三道鳞躲在深水区，水温接近零度也能存活。人工养殖时，池塘里要装增氧机，夏天还得给水降温，不然鱼会生病。

三道鳞的肉质紧实，脂肪含量低，适合清蒸或炖汤，吃起来有淡淡的甜味。市场上卖的野生三道鳞大多来自北方，南方养殖的少，因为南方水温太高。这种鱼生长速度慢，3斤重的三道鳞要养2年以上，所以价格比普通鲤鱼贵不少。