最早的麻辣烫是几几年出现的?

最早的麻辣烫出现在上世纪90年代初。1994年，四川成都街头出现了一种用竹签串起食材，在麻辣汤锅里涮煮的小吃。这种做法很快流行开来，1995年左右，重庆的夜市也开始出现类似摊位。1996年，麻辣烫摊点已经遍布四川各大城市的街角，用红汤、白汤两种口味吸引食客。

1997年，这种小吃被带到北京，1998年进入上海市场。摊主们用大铁锅装汤，竹签串起毛肚、鸭肠、土豆、藕片等食材，每根签子价格1到2元。1999年，麻辣烫已经成为全国知名的街头美食，2000年后开始进入餐厅，成为火锅的前身之一。