菠萝上面白白的是什么?

菠萝上面白白的是发酵的糖分，也叫糖结晶。菠萝成熟后，果肉里的糖分会慢慢渗出表皮，干了就形成白色小颗粒。糖结晶不影响食用，洗掉就行。菠萝糖分高，每100克含约10克糖，放久了糖分更明显。

未熟菠萝糖分少，白色物质少；熟透的糖分多，白色颗粒多。糖结晶像白糖颗粒，轻轻一搓就掉。买菠萝时看到白色东西别担心，正常现象。冷藏后糖分结晶更明显，室温放会儿会融化。菠萝糖结晶不影响口感，甜味反而更足。