自酿糯米酒多久过滤最合适?

自酿糯米酒过滤最佳时间是发酵7到10天。第7天酒液开始澄清，酒香浓郁，过滤后口感醇厚；第8天酒糟完全下沉，过滤更顺畅；第9到10天酒液清澈度最高，杂质最少。过滤太早（比如5天）酒液浑浊，带生味；太晚（超过12天）酒糟会重新发酵，酒味变酸。

家用纱布或细滤网过滤2到3遍，就能得到清亮酒液。温度20到25度时，发酵速度稳定，过滤时间更准。夏天高温可能提前1天，冬天低温可延后1天。观察酒液状态，冒泡减少、酒糟结块时，就是过滤好时机。