一锅炖是什么?

一锅炖就是把多种食材放进一个锅里慢慢炖煮的烹饪方式。比如东北的酸菜白肉锅，有酸菜、五花肉、血肠；广东的煲仔饭，腊肠、排骨、米饭一起炖；还有四川的芋儿鸡，芋头、鸡肉、青椒混在一起炖。

这种做法简单，食材味道互相渗透，汤汁浓郁。冬天来一锅热乎乎的，特别暖和。家里炖个土豆排骨，或者食堂的什锦砂锅，都是一锅炖的代表。食材不用切太细，时间炖够就行，营养也都在汤里。