中国的四大名菜是什么?

中国四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜讲究原汁原味，代表菜有九转大肠、糖醋鲤鱼。川菜以麻辣著称，麻婆豆腐、宫保鸡丁都是经典。粤菜注重食材新鲜，白切鸡、清蒸石斑鱼体现清淡鲜美。

淮扬菜刀工精细，狮子头、大煮干丝味道醇厚。鲁菜起源于山东，历史超千年；川菜用花椒辣椒提味；粤菜融合中西做法；淮扬菜在隋唐就很有名。这四大菜系各有特色，影响了中国饮食文化。