野生黄姜几月份可以挖?

野生黄姜一般10月到次年2月能挖。这时候姜块长得饱满，淀粉足，味道浓。比如10月的黄姜皮薄肉厚，适合晒干；11月的姜块水分少，存得住；12月的姜更香，炖汤特别提味；1月的姜辣味正，做调料刚好；2月的姜开始发新芽，但老姜依然够劲。

不同地方时间差几天，比如山区冷点，挖得晚点；暖和的地方早点。挖姜时选晴天，土干了好挖，姜也干净。别挖太早，姜没长够；太晚姜会烂土里。