鲈鱼什么季节最肥美?

鲈鱼在春季和秋季最肥美。春季3-5月，水温回升，鲈鱼开始活跃觅食，肉质紧实。秋季9-11月，天气转凉，鲈鱼为过冬积累脂肪，口感鲜嫩。这两个季节的鲈鱼油脂丰富，刺少肉厚，适合清蒸或红烧。

夏季水温高，鲈鱼活动频繁但肉质偏瘦，冬季则进入休眠期，味道稍逊。选择鲈鱼时，挑眼睛清澈、鱼鳃鲜红的最新鲜。买回家后清蒸最能体现原汁原味，加几片姜和葱段去腥，淋点热油提香，简单又美味。