水烧开变成蒸汽是什么变化过程?

水烧开变成蒸汽是物理变化。水加热到100摄氏度开始沸腾，液态水分子获得能量变成气态蒸汽。这个过程叫汽化，具体是蒸发和沸腾的结合。比如烧水时壶嘴冒白气，其实是水蒸气遇冷液化成小水滴。冬天室外水结冰，冰融化成水也是类似变化。

家里的加湿器把水变成雾，也是利用这个原理。水烧开后体积膨胀约1600倍，蒸汽比水轻得多，能推动蒸汽机做功。自然界里，湖面水分蒸发成云，云变成雨落下，都是水的状态在变。物质没变，只是形态变了，所以是物理变化。