坨子肉叫什么?

坨子肉又叫“扣肉”，是南方常见的一道菜。做法简单，把五花肉煮熟后，抹上酱油，再蒸到软烂。这道菜肥而不腻，入口即化，特别下饭。

不同地方叫法略有差异，比如有些地方叫“蒸肉”或“酱肉”。坨子肉适合家庭聚餐，老少皆宜。做的时候要注意火候，蒸太久会太烂，不够则不够香。配上米饭，好吃到停不下来。