牛脚肉叫什么?

牛脚肉叫牛蹄筋，菜市场常这么叫。火锅店菜单上写着“卤牛蹄筋”，炖汤时放几块，汤更浓。卤味摊有五香牛蹄筋，嚼起来Q弹。红烧牛蹄筋配米饭，香得很。牛蹄筋含胶原蛋白，女生喜欢买来炖汤。

火锅店一份牛蹄筋30块，分量足。超市冷柜有包装好的牛蹄筋，回家就能炖。牛蹄筋还能凉拌，加蒜泥和醋，清爽下饭。炖牛蹄筋要小火慢炖2小时，才软烂入味。牛蹄筋火锅涮几下就能吃，脆嫩可口。