二级厨师很厉害吗?

二级厨师挺厉害的。考过这个证的人，至少得掌握几十种菜系的做法，比如川菜的麻婆豆腐、粤菜的清蒸鱼、鲁菜的九转大肠。刀工也得练，土豆丝能切得比头发还细，片鸭肉能薄得透光。厨房里的大锅小灶、火候控制都得拿捏得准，炒菜时间差几秒味道就变。

二级厨师还能带徒弟，教新人怎么配菜、怎么调酱汁。有些餐厅专门抢二级厨师，开工资比普通厨师高30%到50%。不过厉害归厉害，做菜这行光有证书不够，还得看实际手艺，比如客人排队点的招牌菜，才是真本事。