白茶饼是压榨成型还是发酵过程?

白茶饼是压榨成型的，不是发酵过程。茶农把新鲜的白茶叶采摘下来，经过萎凋、干燥后，就成了散茶。这些散茶会被蒸汽软化，然后放进模具里用机器压成饼状，方便保存和运输。压好的茶饼还要放在通风的地方慢慢陈化，时间越久味道越醇厚。

比如，2010年的白茶饼现在喝起来就有淡淡的药香，而2020年的新茶饼还带着清新的花香。压榨时用的模具大小不同，茶饼的直径从15厘米到25厘米不等，厚度也有1厘米到3厘米的区别。茶饼表面能看到清晰的茶叶脉络，压得越紧，存放时越不容易碎掉。