牛奶奶油是植物还是动物奶油?

牛奶奶油是动物奶油，由牛奶中的脂肪分离制成。比如早餐用的黄油、蛋糕上的裱花奶油，都是牛奶加工的产物。植物奶油则来自大豆、棕榈油等植物油，比如超市卖的廉价蛋糕、饼干里的夹心。牛奶奶油颜色偏黄，口感香浓，融化后像牛奶一样；植物奶油雪白，口感轻盈，加热后容易水油分离。

牛奶奶油价格贵，保质期短；植物奶油便宜，能放很久。咖啡拉花、慕斯蛋糕常用牛奶奶油，而廉价面包、冰淇淋多用植物奶油。牛奶奶油含乳脂肪，植物奶油含氢化植物油。下次买蛋糕时，看配料表就能分清了。