厨艺属于什么技术领域?

厨艺属于烹饪技术领域，涵盖食材处理、调味技巧和烹饪方法。比如切菜时讲究刀工，土豆丝要细如发丝；炖汤需掌握火候，小火慢炖2小时以上才能出味；煎蛋要控制油温，避免外焦里生。蒸鱼用沸水上汽，蒸5分钟最嫩；炒青菜大火快炒，保持脆绿口感；包饺子皮薄馅大，捏紧封口不破。

烤面包要预热烤箱至180℃，烤15分钟金黄酥脆；熬糖浆小火慢熬，熬到拉丝状态。这些技术涉及化学变化（如美拉德反应）、物理变化（如受热膨胀）和食材搭配原理，属于实用生活技术范畴。