挂面属于什么类别?

挂面属于粮食加工食品类别。它是小麦粉加水揉成面团后，经过压延、切条、干燥等工序制成的干制面食。比如超市货架上常见的细如发丝的龙须挂面、粗如铅笔的手擀挂面，还有添加鸡蛋、菠菜制成的彩色挂面，都属于这个范畴。

挂面方便储存，保质期常达6个月到1年，煮3-5分钟就能食用，是很多家庭厨房常备食材。从加工方式看，它和方便面、通心粉类似，都属于非即食的面制食品，但生产工艺更简单，添加剂较少。无论是清汤挂面还是炒面、拌面，挂面都能作为基础食材使用。