马蹄去皮后可以冷藏保存吗?

马蹄去皮后能冷藏保存，但时间不宜过长。去皮马蹄接触空气会变黄，建议泡淡盐水或柠檬水防氧化。冷藏时用密封盒装，能放3到5天。比如切好的马蹄丁放冰箱，第二天还能炒菜，但放久了会发软。想保存更久，可以冷冻，能存1个月。

冷冻的马蹄煮汤时口感稍差，但做馅料没问题。注意别用普通塑料袋装，容易冻坏。买回来的鲜马蹄去皮后，用厨房纸吸干水分再冷藏，效果更好。夏天室温下放2小时就会变味，必须及时放冰箱。