金刚石锯片改菜刀需要淬火吗?

金刚石锯片改菜刀需要淬火。锯片本身硬度高但韧性差，直接当菜刀用容易崩刃。淬火能提升韧性，让刀更耐用。比如家用切菜刀，经过淬火后切土豆、排骨不易卷刃。工业用的金刚石锯片含金属结合剂，改刀时需重新加热到800℃左右，快速冷却硬化。

普通菜刀淬火后硬度可达60HRC以上，锯片改造后接近这个数值就能用。手工打造的小刀匠常用淬火工艺，让铁刀变钢刀。锯片改的刀切肉时，淬火后剁骨头也不易裂。没有淬火的锯片刀，切豆腐都可能出现缺口。