厚切酸奶有冰碴?

厚切酸奶带冰碴是因为冷冻时水分结冰。比如家用冰箱冷冻室温度零下18度，酸奶里的水直接变成小冰晶。酸奶本身含水量80%以上，结冰后冰碴明显。市售酸奶添加稳定剂，冷冻后冰碴少些；自制酸奶没加东西，冰碴更多。

解冻时冰碴融化，酸奶变稀，口感变差。避免冰碴可以分小盒冷冻，吃前放冷藏室慢慢回温。或者用浓稠的老酸奶，水分少，冰碥也少。冰碥不影响安全，就是吃的时候硌牙，口感不好。