红薯是什么时候挖最好?

红薯霜降后挖最甜。霜降前后，地温降到15度以下，淀粉转化糖分，甜度翻倍。北方10月底，南方11月中，看叶子枯黄再动手。挖早了水分多，放不住；挖晚了容易冻伤。选晴天上午，土干爽好操作。

用锄头离根10厘米深挖，避免碰破皮。刚挖的红薯放阴凉处晾3天，表皮干了能存半年。留薯藤作种的，霜前就得收。种红薯的地块，前茬别种土豆，容易生病虫。红薯窖藏温度控制在10度左右，湿度80上下，能存到来年5月。