腊肉可以放多久在冰箱冷冻?

腊肉放冰箱冷冻能存6个月到1年。温度设零下18度以下，肉质紧实，风味不变。比如四川老腊肉、湖南烟熏腊肉，冷冻后切片炒菜，香味依旧。腊肠、腊肉干这类制品，冷冻时间稍短，4到8个月。

注意包装要密封，用保鲜袋或真空袋，避免串味或冻坏。每次取用后尽快放回，别反复解冻。家庭冰箱常有腊肉存货，冷冻保存最省心。腊排骨、腊肉丁做火锅、炒饭，放半年也没问题。记住，冷冻不是保险箱，时间久了肉质会变柴，风味变淡。