山西莜面是什么?

山西莜面是山西特产，用莜麦磨粉做成。莜麦耐寒耐旱，山西山区种得多。莜面做法多样，推窝窝最常见，把面团推成小卷蒸熟；还可以做饸饹，用床子压成细条；还能搓成鱼鱼，像小鱼一样小巧。吃法讲究“浇头”，羊肉丁、西红柿鸡蛋、酸菜肉臊子都行，热乎乎拌开吃，筋道又香。

莜面营养丰富，蛋白质含量高，热量低，适合当主食。当地人说“三十里莜面四十里糕”，莜面顶饱耐饿，过去赶路带上一块，能撑大半天。现在山西餐馆里，莜面是必点菜，游客来了都尝尝。